米其林主廚推薦：VALS天然氣泡礦泉水 | 芳時品味
Regis Marcon (瑞吉・馬宏），2005年受米其林指南評為「超越」三星的法國主廚
不論是1990年，餐廳 Le Clos des Cimes（現已更名為Régis et Jacques Marcon）首度摘下米其林一星，或是直到2005年被評為最高級的三星餐廳，在米其林主廚這樣閃耀的頭銜下，有著馬宏一貫淡泊從容的態度。或許因爲他一直遵從自己的料理哲學，只專注於將全身的熱愛灌注到對食材和土地的堅持中，所以他的本心得以遠離外界紛擾，他的料理能夠回歸純粹滋味。
只有「尊重大自然的恩賜」，是他最大的考量。
/法國米其林主廚一致指定/
#1. Paul Bocuse （保羅・博克斯），保持米其林三星最高紀錄的法式料理「教皇」
主廚，作者，廚藝學校創辦人，新式烹調之父，生於地位崇高的廚藝世家。
1935 自9歲起開始參與家族餐廳，受教於曾擔任拿破侖御廚的祖父
1955 曾經拜師於法國第一位獲得米其林三星的廚師，Fernand Point (費爾南・普特）
1961 獲頒法國最優秀職人獎章
1961 贏得生平第一顆米其林星星
1961 同年被喻為二十世紀最偉大的廚師
1962 摘下米其林二星
1965 往後連年被評為米其林三星主廚直至2018年逝世
1975 因在法國總統府國宴上端出的黑松露酥皮湯而聲名大噪
1983 創立法國最頂尖廚藝學院，Institut Paul Bocuse
1987 成立國際廚藝競賽，博克斯盃，其神聖性不亞於奧林匹克
在全球擁有超過20間餐廳並樂於與異業合作，儼然成為美食之都-里昂的城市符號。
法國人稱他為烹飪界的戴樂高將軍，現任總統馬克宏稱他為改造法國美食的神話般人物，並且在國內流傳著這麼一句話：「你可以不知道路易十四是誰，但你得知道博克斯這個廚子。」
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#2. Arnaud Lallement (阿諾・拉勒蒙），如科學家般量化菜品的米其林三星主廚
主廚，作者，酒商，以「酸度」掌握味蕾與成功的食材狂熱者，傳承父親事業並成為優美的香檳區內唯一的米其林三星餐廳。
1997 自5歲起成為「廚房中的生活者」
2005 以擅長的螯蝦類料理晉級米其林二星
2013 Gault Millau 指南的年度廚師獲選人
2014 獲得米其林三星殊榮
2014 同年被法國廚師協會評選為年度大廚
自孩童時期開始幫廚，並向父親學習與供貨商建立關係，拉勒蒙專注於經營家族事業，為優美的香檳區增添色彩、歡樂、與醇美的酒香。
自20年前開始研究酸度對菜品的結構影響，拉勒蒙對菜品酸度的精通和優秀的香檳酒單，讓他的餐廳不僅深受喜愛更成為頂級Krug香檳銷量最大的場所。
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#3. Yannick Alléno （雅尼克・阿萊諾），享「宮殿王子」美譽的米其林「八星」主廚
主廚，作家，飯店經營者，一顆追求調味與藝術的靈魂，並出生於廚師世家。
1983 自15歲起開始專注於烹飪與廚藝學習
1999 以辛勤和創造力得到米其林一星的肯定
2004 因其工藝的準確度收穫米其林二星
2007 以藝術品般精美的料理得到米其林三星的殊榮
2014 取得醬汁「精萃」技術的專利
2015 Gault Millau 指南評選為年度最佳主廚
餐廳版圖展望全球，旗下擁有2間米其林三星餐廳和2間米其林一星餐廳，更被票選為最受台灣人喜愛的主廚。
活躍於菁英廚師的圈子內，其徒弟們經營的餐廳也皆在米其林指南榜上有名，被盛讚為「在美食史上享有絕對地位的偉大廚師之一」。
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#4. Christophe Pele（克里斯多福・佩利），有「味覺的太極大師」之稱的米其林二星主廚
主廚，作者，餐廳經營者，一根低調而沈穩的中流砥柱，師承多變大師 Pierre Gagnaire 卻自立門派
2012 其低調而平實的風格獲得米其林二星的肯定
2012 同年其餐廳La Bigarrade 位列巴黎最難訂位名單
2017 回歸餐廳後再度摘下米其林二星
2018 榮登Atabula 巴黎最佳餐廳排行榜首位
2019 獲頒 The World Restaurants 的創意獎項
在花樣百出的米其林榜單上，佩利純正，經典，甚至帶有神聖氣息的佳作獨樹一幟，並因此受到他的伯樂-盧森堡王子Robert 的重視，後者讚譽他為「一位在傳統法國烹飪方面擁有紮實基礎，技藝精湛的叛逆者。」
在美酒的搭配下，餐廳La Clarence提供令客人驚豔的美味佳餚，以及真正的「Art de Vire」生活藝術，並入選著名的La Liste 排行榜。
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#5. Jean Sulpice （讓・蘇爾皮斯），阿爾卑斯山中與白雪共舞的米其林二星主廚
主廚，飯店經營者，經營最高海拔的米其林二星餐廳的香草王子，師承擅長分子料理的巫師帽名廚Marc Veyrat
1993 自15歲開始工作並了解烹飪的紀律和價值觀
2006 獲得米其林一星，以當時最年輕的星級得主聞名
2010 晉級米其林二星，再度成為當時最年輕的得主
2018 Gault Millau 指南評選為年度最佳主廚
為旅客的溫暖和歷史的存續而努力，蘇爾皮斯自發現廚房裡的一切於他是有趣的遊戲和探索後，便以用香草調味為人們與自然建立起共生的聯繫為堅持，在最高海拔的米其林餐廳中研究不同層面的烹調技術。
2020.5月疫情期間，蘇爾皮斯團結了當地廚師和農業生產者，共同為安納西醫院的工作人員建立完整的食物供應鏈，並由他端上第一頓飯。
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#6. Julien Allano （朱利安・阿拉諾），旨在追求「真實與永續發展」的米其林一星主廚
主廚，食品生產商（醬料），一位毅然決然將牛肉從菜單上劃掉的低碳主義者，從奶奶揉捏的麵團中體悟「唯有真實才是食物的價值」
2007 作為該地區公認最好的廚師並摘下米其林一星
2015 再度獲得米其林一星肯定
2020 三度獲得米其林一星，其餐廳 Claire de la Plume 同時入選米其林指南-法國永續美食餐廳的首批名單
以「傳統的改變」為座右銘，由阿拉諾掌舵的餐廳總是帶有他的人格特質，既封存南法的優雅與愜意，又充滿明媚的色彩與活力。
清楚標明的產地出處強烈傳達餐廳的核心理念：您所品嚐的佳餚都來自剛才經過的沿途風光，包括70公里內的農場或50公里內的牧場，保證最「當地」的食材和最少的碳排放量。
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