泡茶步驟詳解！4步驟教你掌握技巧，輕鬆泡出回甘好茶 | 芳時品味
泡茶步驟詳解攻略， 看完這篇就學會泡茶！
泡茶不只是將熱水沖進茶壺這麼簡單
今日芳時要帶你體驗講究禮儀與文化的泡茶步驟詳解，泡出一杯精緻質感的回甘好茶！
穿越千年的飲茶文化
《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」一說，以現代醫學角度看是有些不可思議
不過這是關於茶葉最早的記載，由此可知茶葉最初是拿來作為去毒的解藥。
接著最著名的就是唐代茶聖陸羽的《茶經》，他在此巨作裡頭將茶從種類到飲茶風俗做了全面論述
唐朝以後的中華飲茶文化與藝術因《茶經》而產生革命性的推動，影響後世至深。
雖然茶的起源已不可考，但是可以確認茶已在華人世界中存在千年以上，雖然烹煮及飲用形式上改變了不少
飲茶模式從古代的「煎茶」甚至「煮湯」，到如今因應快節奏而生的手搖飲，根深蒂固的飲茶文化始終在華人世界長盛不衰。
專業泡茶器具
工欲善其事，必先利其器，在閱讀泡茶步驟詳解攻略前，我們先認識幾樣基本的泡茶器具。
- 茶則
茶則多為竹製，基本的用途是將茶葉取入壺中，陸羽在《茶經》中解釋：「則者，量也、准也、度也」，意思是茶則為原則、法則、準則，因此茶則也是衡量泡茶時茶葉用量的器具。
- 茶壺
泡茶時，茶葉有無完全舒展，是影響茶香與茶味的重要關鍵。入門者可以先購買圓形的茶壺，因為受熱均勻，圓形茶壺對於茶葉的舒展有很大幫助，能夠沖泡任何品種的茶葉。
還有許多其他常見的材質種類，可以依照自身喜好或需求來做挑選，比較特別的是「紫砂壺」，因為擁有獨特的礦物結構，壺身充滿細緻的雙氣孔，茶葉分泌出的茶油容易被茶壺內側吸附，茶湯的芬芳與滋味會隨著沖泡的時間而改變；紫砂壺也有助於茶葉中健康化合物的產生，能夠釋放更多兒茶素，使茶湯風味更加甘甜。
- 茶海
當一壺好茶沖泡完成，即可將茶壺中的茶湯倒入茶海，再將茶分裝至賓客的茶杯內，這麼做的用意是避免茶葉在茶壺中浸泡太久，導致茶湯變得苦澀黏舌，確保茶葉的最佳風味完整呈現。更仔細的作法，是在茶海上放置濾網，在倒入茶湯時將細小的茶渣過濾，避免影響品飲時的口感。
- 聞香杯
聞香杯是讓賓客享受茶香的重要器具，一壺香氣四溢的好茶沖泡好，若是沒有使用聞香杯細細嗅聞就太可惜了。聞香杯的設計杯身高、杯口小，能夠使茶香在杯內聚攏，品味平時難以察覺的纖細香氣。
- 品茗杯
品茗杯就是我們俗成的茶杯，也稱作飲杯。品茗杯有各種精緻講究的款式，例如盞、斗笠杯、蓮瓣杯等，材質常見的則有陶、瓷、玻璃等，在比較正式的品茗會上，常見的品茗杯材質大多是陶杯或瓷杯。
- 茶匙、茶針
茶匙與茶針是相互配合的保養清潔工具，茶匙的前端呈現彎曲狀，能夠配合茶壺的形狀深入壺身，方便將沖泡過後沾黏在茶壺內側的茶葉取出；細長的茶針則是能夠清理開口更加狹窄的壺嘴，將壺嘴內的茶葉疏通。
正確泡茶步驟詳解，第一次泡茶就上手！
泡茶前 先選水
水質能直接影響茶湯的品質，茶得水更有其香、有其色、有其味！除了茶葉之外，水質好壞更是好喝與否的重要關鍵。
使用礦泉水泡茶可以讓茶去除澀味，茶味更純正鮮美。但由於礦泉水中含有鈣、鎂，與茶葉裡的胺基酸會發生作用，使茶色變深。
建議使用軟水沖泡，因為軟水的礦物質含量低，不會影響到茶湯風味，是最能夠呈現茶葉原貌的水質。
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STEP 1 溫壺及燙杯
先將溫度適中的熱水倒入茶壺中，稍作靜置等待熱水完整的溫潤茶壺，達到適合沖泡茶葉的狀態。接著將壺中的熱水倒入聞香杯與品茗杯中，稍後泡茶及品茶時，溫熱的器具更能夠使茶葉的香氣及甘醇散發出來。
STEP 2 置茶
以茶則取出茶葉，放入茶壺內，盡量避免直接用手接觸茶葉，除了衛生問題外，手上的濕氣會影響到茶葉的風味與保存，若是手上有殘存的保養品、香水、菜味等其他氣味，更是
會影響沖泡品質。以初學者而言，建議茶葉用量是將茶壺底部鋪滿，這樣的茶湯濃度是大多數人都能夠接受的，等琢磨出個人喜好後，可以自行調整用量。
STEP 3 沖泡
一般的沖泡方式，只要將熱水注滿壺中，靜置等到茶葉舒展開來即可。不過若打算沖泡緊縮的球形茶葉，因為球形茶葉不易舒展，就得使用「溫潤泡」的技巧沖泡。
「溫潤泡」的做法是將熱水倒入壺中，將水量控制在茶葉上方一點點，注意不要到滿整個茶壺。接下來微微的搖晃茶壺，幫助茶葉舒展，約5秒內即可將熱水倒掉，再將熱水倒滿壺身，1 分鐘後即可享用風味絕佳的茶湯。
STEP 4 聞香與品飲
品飲葡萄酒需要觀其色、聞其味、品其香，好茶也是！將沖泡好的茶倒入聞香杯中，靜置 10 秒左右，再倒入茶杯。
慢慢享受聞香杯內均勻的茶香，感受風土變化所孕育出的風味，接下來就可以細細品飲好茶帶來的清香口感，品味好茶獨有的綿長韻味。
傳統的泡茶文化，不僅可以呈現茶葉的最佳風味，也是充滿藝術感的風雅儀式，下次招待客人就舉辦品茗會，享受陶冶身心的午茶時光吧！
閱讀完泡茶步驟詳解，還是沒自信能泡出好茶嗎？
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